発酵食

こんにちは。 今日はYouTubeでも投稿している 発酵調味料を使ったレシピをご紹介します。 夏の旬野菜でもある「ゴーヤ」を使って 簡単にささっとできるあえもの２品です。 発酵調味料といっても特別なも ...

こんにちは。 日本には発酵食が多くあるので 意識をしなくてもふだんの生活で食べていますよね。 例えばしょうゆ、みそ、みりん、酢、酒などの調味料や 漬物、納豆、ヨーグルト、チーズなどの食品。 おいしいも ...

こんにちは。 麹を使った発酵調味料といえばやはり「塩麹」ですよね。 いっとき大ブームになりテレビや雑誌に取り上げられて 書籍もたくさん出版されました。 が…現在はブームも去って残念ながら作っている人も ...

こんにちは。 甘酒といえば寒い冬に 体を温めるために飲むイメージですよね。 でも俳句では夏の季語になる「甘酒」。 江戸時代は夏バテ予防として飲まれていました。 この夏はそんな甘酒にちょっとひと工夫して ...

      「まごわやさしい」でバランスのいい食事ができると聞くけど、どんなものを食べていいかわからないです… カモきよファスティング指導でも基本となる食事ですね。今回は ...

発酵調味料に使う麹ってどう選んだらいいですか？ カモきよ米麹、麦麹、豆麹などたくさんあり迷いますよね。 生麹か乾燥麹の違いなども説明します 発酵調味料を仕込むなら基本は米麹を選ぼう 塩麹、しょうゆ麹、 ...

  今が旬のそら豆を使って自家製豆板醤を作ってみました！ 豆板醤なんて作れるの？と思いますが これが以外と簡単で材料を混ぜ合わせて熟成させればOKです。 おこもり時間も続く中、自炊することも ...

  自粛生活で時間があるから、なにかふだん作らないものにチャレンジしたいな〜　 カモきよ美容にもとってもいい甘酒なんてどうですか？ 甘酒って独特の甘さでちょっと苦手なんです・・・ カモきよそ ...

乾燥やシミなど肌悩みって年中無休！食生活で改善できる方法ないかな？　　 カモきよ美肌効果のある発酵食が身近にたくさんありますよ！　 自分で作るのは面倒だからできれば市販品がいいです　 カモきよ日本は発 ...

カモきよこんにちわ！発酵マニアのカモシーきよえです。 自宅で発酵料理レッスンや Instagramで毎日発酵料理を投稿しています 発酵調味料を作ってみたいけど 初心者でも簡単にできるの何ですか？ カモ ...