発酵食

【作り置き】トマトときのこを使って!さっぱりマリネ2品【発酵】

こんにちは!
カモシーきよえです。
このブログにきてくださって本当にありがとうございます!

このブログでは
発酵食や発酵調味料を使った
料理レシピを中心にご紹介しています。

健康にいいから、体にいいから・・・とか正直どうでもよくて!
「発酵食っておいしいから食べてみて〜」と
友だちにおすすめするノリです。

「こんなのもあるんだ〜」という感じで
肩の力を抜いてくつろいで読んでいただけたらうれしいです。

✅手間がかからない!
✅材料少なめ!
✅簡単にできる!

⬆️そんな発酵料理レシピをご紹介したいので
見た目が地味だとか
「手抜きか〜」と言いたくなるような
おおざっぱなレシピもあります・・・大目に見てくださいませ。

ときどき「これおもしろいよ〜」「これいいよ〜」「ちょっと聞いてよ」的な
料理以外のことも気ままに書いています(^^)

まろやかな甘さと酸味!ハニーマスタードトマト

粒マスタード、はちみつ、レモン汁の組み合わせは
鉄板のおいしさ!

甘酸っぱい味なので酸味が苦手な人でも食べやすいですよ。
湯むきがちょっと面倒だと思いますが
味がしみやすいのでここはどうぞ省かずやってみてください!

トマトを少し潰して
そうめん、カッペリーニなど
麺と合わせて食べるのもおいしいです。

<材料>
・プチトマト 1パック(約200g)
・オリーブ油 大さじ1
・粒マスタード 小さじ1
・はちみつ 小さじ1
・レモン汁 小さじ1
・塩麹 小さじ1
・こしょう 少々
<作り方>
①トマトはヘタをとって切れ目を入れる。
沸騰した湯に20〜30秒入れて冷水にとり、皮をむく。
②ボウルにオリーブ油、粒マスタード、はちみつ、レモン汁、塩麹、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
①を加えて冷蔵庫で20〜30分冷やす。
☆冷蔵庫で3日間保存可

動画⬇️

香りがいい♪きのこの柚子胡椒マリネ

柚子胡椒を買ってはみたものの
お鍋の季節が過ぎるとパッタリ出番なし・・・
捨てるのももったいないしな〜ってことありますよね。

そんな柚子胡椒を使って
香りのいい和風テイストのマリネにしました。

香りづけに入れるくらいなので
辛くないです!
お子さんでも食べられます。

こちらもトマトマリネ同様に
パスタなどの麺とあえるのもいいですし
サンドイッチの具にしたり
バゲットにののせながら食べるのも◎。

ん〜やっぱり白ワインが合いますねー。

 

<材料>
・好みのきのこ3パック(食べやすい大きさにほぐす)
・にんにく 1片
・パセリ 1本
・オリーブ油 小さじ2〜3
・白ワイン 大さじ2(なければ酒)
・塩麹 小さじ2
【マリネ液】
・オリーブ油 大さじ2
・白ワインビネガー 大さじ2(なければ穀物酢、米酢)
・柚子胡椒 小さじ1
<作り方>
①きのこは手でほぐす。にんにくは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。
②ボウルにマリネ液の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
③フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火で熱する。
にんにくが色がついてきたらきのこを加えて炒める。
きのこがしんなりしてきたら、白ワイン、塩麹を加えて炒める。
④マリネ液のボウルに③、パセリを加えて混ぜ合わせる。
☆冷蔵庫で3日間保存可

動画⬇️

まとめ:【作り置き】トマトときのこを使って!さっぱりマリネ2品【発酵】

現在とっても暑いさなかですが
食欲が落ちる方は多いのでしょうか???

私は暑さで食欲がない・・・という経験がなく
年中安定の食欲あり。

なのであまり夏バテもないんですよね〜
丈夫な体に産んでくれた両親に日々感謝。

ということで、暑さで食欲がない方でも
食べやすいさっぱり味のマリネを2品ご紹介しました。
トマトもきのこの年中に手に入りやすいので
ぜひ作ってみてくださ〜い。

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